药用、饮食、文化,小小槟榔多领域“开花”

提起槟榔,相信大家都不会感觉陌生,从岭南广东当湖南湘潭,从雪域到海岛,这枚小小的青果走遍中国,已经成为广受欢迎的美味零食。但是,大多数人对槟榔的药用价值却了解甚少,更不知槟榔传承千年,围绕其所衍生的饮食习俗、礼仪文化之丰富多彩。

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在医药领域,槟榔是四大南药之一,称得上是一颗“治愈系”的小青果。槟榔入药,古时候的医学典籍就有记载,从性味、功能主治到炮制方法、注意事项等,均被医学家们记录了下来。魏晋时期的医书上就记载着槟榔具有消食和驱虫的药用价值,唐代的药书里还普遍出现了槟榔防瘴气的说法。明代李时珍的《本草纲目》里也记载着:“槟榔治泻痢后重,心腹诸痛,大小便气秘、痰气喘急,疗诸疟,御瘴疬”。翻译过来就是:槟榔有舒气活血作用,还能预防、治疗疟疾瘴疬,有着不错的药用功效。

在饮食领域,人们平时习惯吃方便携带的包装槟榔,殊不知,药食同源的槟榔也是可以入菜的。例如,在爱吃辣的江西南昌,有一道很受欢迎的名菜——槟榔鹌鹑,选用鲜嫩的鹌鹑,再加上槟榔、冰糖、辣椒和各种药材食材,直到慢火卤制到鹌鹑软糯油亮。混合着槟榔甘甜略微带涩的味道,让整道菜都变得清凉有劲儿,吃进嘴来又辣又爽,根本停不下来!此外,较为出名的还有湖南的潭州槟榔鸭、海南的槟榔花炖鸡等等。

此外,槟榔历经千年传承和洗礼,还融入了人们的生活习惯、民俗文化当中,成为承载世俗民情的一个独特的文化符号。例如,在我国南方地区,每逢春节置办年货,槟榔都是必不可少的。晚辈拜年时会将“槟榔角”与“吉祥如意”“美满健康”等新年祝福一起给长辈奉上,长辈接过,也就意味着接过了新年的祝福与和顺。在黎苗文化的传统婚嫁礼俗中,槟榔也扮演着重要角色。男方去女方家提亲,聘礼中一定要有精心采摘的槟榔,女方家长如果开盒取一颗槟榔,就表明答应了这门亲事。

中国地大物博,文化更是浩如烟海,但正是这样一枚小小青果凭借其自身的能力、魅力传承了下来,并深植于人们的饮食、习俗甚至医药领域之中,扮演着不可或缺的角色。